FUNCIONAL

Bucatini Delicado

Médio

45 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1/2 xícara (80 g) de uva-passa escura 1 1/2 xícara (360 ml) de água morna 1 envelope (1 g) de açafrão em pó 1 bulbo de erva-doce fresca (400 g) 2 cebolas pequenas (300 g) 2 colheres (sopa) (6 g) de dill (endro) 20 filés de anchova em conserva (75 g) 350 g de bucatini 2 litros de água, para o cozimento da massa 6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem 1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena em pó sal a gosto

Modo de Preparo

1) Coloque a uva-passa de molho em 345 ml de água morna e reserve. 2) Dissolva o açafrão em 1 colher (sopa) de água morna e reserve.3) Limpe a erva-doce, lave-a rapidamente, corte em cubos pequenos e reserve. 4) Corte as cebolas em cubinhos, pique o dill e reserve. 5) Escorra os filés de anchova, corte em pedaços e reserve. 6) Cozinhe o bucatini na água fervente com sal por 15 minutos, escorra e reserve. 7) Leve ao fogo alto uma panela com o azeite, a cebola e o açafrão dissolvido e tempere com sal e a pimenta. 8) Acrescente a massa, a erva-doce, a uva-passa e a anchova picada, misture bem, adicione o dill e sirva.