Camarão com Catupiry

1) Coloque o parmesão no processador, pulse até desaparecerem os pedaços maiores e reserve.

2) Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve.

3) Numa panela, coloque os tomates, cubra com água e deixe até ferver. Então escorra a água, bata os tomates no liquidificador, passe pela peneira e reserve.

4) Numa panela grande, aqueça o óleo, doure a cebola e depois o alho, junte o tomate e deixe reduzir por uns 10 minutos.

5) Acrescente o Tabasco, o ketchup, o creme de leite, 200 g do queijo Catupiry e a farinha e mexa bem para não empelotar (se isso ocorrer, bata tudo no liquidificador).

6) Adicione o cogumelo e tempere com sal e pimenta.

7) Junte os camarões e mexa só até eles mudarem de cor (é normal que liberem um pouco de água).

8) Deixe cozinhar por uns 5 minutos e adicione a salsinha.

9) Transfira o camarão para um refratário fundo e use o restante do Catupiry para cobrir todo o pirex.

10) Alise com as costas de uma colher, polvilhe o parmesão por cima e leve para assar por 15 minutos em forno preaquecido a 200°C. Se necessário, use o grill para gratinar bem a superfície.

11) Sirva com arroz branco.