BAIXA GORDURA

Confit de Maçã

Médio

2 horas e 20 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

3 maçãs Fuji (500 g), sem casca, em rodelas finas

1 xícara (180 g) de açúcar

1 colher (sopa) (18 g) de mel

2 pedaços de canela em pau (10 g)

1 fava de baunilha (3 g), aberta no sentido do comprimento

3 cravos-da-índia (1 g)

1 1/2 xícara (360 ml) de água

Utensílios

Papel-manteiga

Papel-alumínio

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 175°C.

2) Numa tigela, junte as fatias de maçã, o açúcar, o mel, os pedaços de canela, a fava de baunilha e os cravos-da-índia e misture delicadamente.

3) Numa frigideira grande que possa ir ao forno, ou numa assadeira de metal que não seja rasa, disponha as fatias numa só camada e acrescente água apenas suficiente para cobrir ligeiramente as fatias.

4) Pressione uma folha de papel-manteiga sobre a superfície da água, depois cubra a frigideira com papel-alumínio, deixando bem fechado e justo, e leve ao fogo médio-alto só até abrir fervura.

5) Então transfira a frigideira para o forno e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, até a maçã ficar tenra.

6) Retire do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

7) Transfira para um recipiente com tampa e leve para gelar antes de utilizar.