GLUTEN FREE VEGETARIANA

Molho Bernardin

Médio

20 min

200 ml

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 xícaras (480 ml) de vinho do Porto2 xícaras (480 ml) de vinagre balsâmico ou vinagre de xerez3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1) Coloque o vinho do Porto numa panela alta (para não flambar) e deixe reduzir à metade do volume original.2) Junte o vinagre balsâmico e reduza até obter a consistência de xarope.3) Retire a panela do fogo e adicione a manteiga.4) Faça movimentos circulares com a panela até derreter toda a manteiga.5) Esse molho é muito intenso. Ele combina com peixes e carnes de caça.