GLUTEN FREE LOW CARB

Molho de Tomate com Cogumelos Porcini

Fácil

1 hora e 30 min

500 g ou 4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 xícara (240 ml) de água

60 g de cogumelo Porcini seco

4 colheres (sopa) (40 g) de chalota (échalote) ou cebola bem picadinha

2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol

3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) (48 g) de pancetta ou presunto não defumado em tiras 0,5 cm de largura

3 xícaras (525 g) de tomate Débora maduro, sem pele e sem sementes, bem picado

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa panela, aqueça a água e, assim que levantar fervura, junte o cogumelo, desligue o fogo, tampe e reserve.

2) Em outra panela, em fogo médio, refogue a chalota no óleo e na manteiga até estar ligeiramente dourada.

3) Junte as tiras de pancetta ou presunto e cozinhe por 1 ou 2 minutos, mexendo de vez em quando.

4) Adicione o tomate, o cogumelo e o líquido em que ficou de molho e tempere com sal e pimenta-do-reino.

5) Diminua a chama, para que o molho ferva lentamente, e cozinhe com a panela destampada por cerca de mais 40 minutos, mexendo de vez em quando.

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