VEGETARIANA

Panetone de Goiabada

Difícil

2 horas e 30 min

3 unidades

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

3 tabletes (45 g) de fermento biológico fresco1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral5 xicaras (675 g) de farinha de trigo4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar1 colher (chá) (5 g) de sal2 ovos grandes (140 g)2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal1 colher (sopa) (15 g) de banha1 2/3 colher (sopa) (5 g) de raspas de casca de limão Taiti2 1/3 colheres (sopa) (9 g) de raspas de casca de laranja-pera 1 colher (chá) (5 ml) de essência de panetone2 xícaras (400 g) de goiabada em cubinhos1 xícara (130 g) de mistura para glacê real2 colheres (sopa) (30 ml) de água1 gema (17 g), para pincelar

Utensílios

3 fôrmas de papel para panetone de 500 g

Modo de Preparo

1) Dissolva o fermento no leite morno e misture com a farinha.2) Coloque a mistura na batedeira equipada com o gancho, adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga, a banha, as raspas de limão e laranja e a essência para panetone e bata por 20 minutos, até a massa ficar homogênea e se desgrudar da tigela da batedeira.3) Pouco antes de terminar de bater, adicione os cubinhos de goiabada.4) Divida a massa em 3 porções, disponha cada uma numa fôrma e deixe descansar por 1 hora.5) Pincele o topo com a gema ligeiramente batida e leve para assar por 1 hora em forno preaquecido a 160°C.6) Numa tigela, misture o glacê real com a água e espalhe sobre os panetones quando estiverem frios.