Pão de Mandioquinha da Baronesa

1) Cozinhe a mandioquinha em água até ficarem macias, depois passe pelo espremedor e reserve. 2) Numa tigela grande, misture o leite condensado, a água morna e o fermento, junte 1 xícara de farinha de trigo e mexa até obter uma massa mole, com a consistência da massa de panqueca.3) Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em local protegido do vento por 30 minutos (o forno com a chama apagada e a luz acesa é um local excelente para as massas crescerem). 4) Então, junte uma pitada de sal, a mandioquinha, a manteiga, os ovos e o restante da farinha, transfira a massa para uma mesa enfarinhada e amasse por 2 minutos. Se a massa estiver muito grudenta, acrescente mais de farinha até ela desgrudar da mão. 5) Unte 2 fôrmas de bolo inglês com manteiga. 6) Divida a massa ao meio, arrume cada metade numa fôrma e deixe descansar e crescer por mais 1 hora aproximadamente (em dias muito quentes, reduza o tempo para 45 a 50 minutos).7) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.