Ingredientes
Modo de Preparo
PEIXE
1) Corte a cenoura, o alho-poró e a abobrinha em juliana (no formato de palitinhos finos). Divida cada legume em 4 porções, de forma que ao final você tenha 4 porções com um pouco de cada um deles.
2) Tempere os filés de peixe com sal e pimenta, coloque uma porção dos legumes no meio de cada filé, enrole o peixe, pincele a manteiga derretida sobre o filé e leve ao forno preaquecido a 180°C até mudar de cor (de 15 a 20 minutos).
MOLHO
3) Enquanto o peixe assa, coloque o vinho do Porto numa panela alta (para não flambar) e deixe reduzir à metade do volume original.
4) Acrescente o vinagre balsâmico e reduza até obter uma consistência de xarope.
5) Retire a panela do fogo, adicione a manteiga e faça movimentos circulares com a panela até toda a manteiga derreter.
6) Acomode os filés no centro de pratos individuais e despeje o molho por cima.
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