Pudim de Pão de Natal

VEGETARIANA

Pudim de Pão de Natal

Médio

1 hora e 30 min

14 porções

Paula Rizkallah

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

CALDA DE CARAMELO2 xícaras (360 g) de açúcar1 xícara (240 ml) de águaPUDIM1 litro de leite semidesnatado350 g de pão de fôrma sem casca, picado1 xícara (180 g) de açúcar6 ovos grandes (420 g)1 lata (395 g) de leite condensado2/3 de xícara (200 g) de frutas cristalizadas1 1/3 xícara (200 g)

de uva-passa escura1 colher (chá) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado1/2 xícara (120 ml) de vinho Madeira doce2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, derretida

Utensílios

Tabuleiro de 30 x 24 cm

Modo de Preparo

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CALDA DE CARAMELO1) Numa panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até a

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calda atingir a cor de caramelo.2) Retire do fogo, despeje na fôrma e faça escorrer por todos

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os lados uniformemente.PUDIM3) Numa panela, ferva o leite.4) Coloque o pão numa tigela, despeje o leite fervente por cima

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e amasse bem até obter uma consistência esponjosa.5) Adicione todos os demais ingredientes e misture tudo muito

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bem.6) Despeje a massa na fôrma caramelizada, coloque a fôrma

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dentro de uma assadeira maior, despeje água quente na assadeira até metade da

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altura da fôrma e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180°C

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por 50 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia seco.7) Retire do forno e deixe amornar. Depois desenforme numa

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assadeira maior e sirva cortado em quadradinhos.

Fotos do Modo de Preparo

Foto do preparo 1

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