Ingredientes
Modo de Preparo
1) Aqueça o forno a 200°C, unte com azeite 1 ou 2 refratários grandes que possam ir à mesa e que acomodem o peixe numa só camada.
2) Coloque o peixe no refratário, polvilhe com sal e pimenta, regue com o suco de limão, besunte com azeite e aguarde 5 minutos.
3) Regue uma frigideira grande com azeite, aqueça e doure ligeiramente cebola.
4) Acrescente os pinoli e o alho, espere perfumar e então junte o tomate, a uva-passa, o pão, sal e pimenta.
5) Mexa até obter uma farofa úmida e soltinha, mas sem pressionar, para não virar uma pasta, e acrescente mais azeite se estiver seca.
6) Junte a azeitona e as ervas, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
7) Leve o peixe ao forno por 10 ou 15 minutos, até começar a esbranquiçar, retire do forno, cubra tudo com uma camada farta de farofa e volte novamente ao forno por mais uns 30 minutos, até que a cobertura esteja bem dourada e o peixe esteja macio e se separando em lascas (espete com um garfo para testar).
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