GLUTEN FREE

Sopa de Beterraba da Minha Infância

Médio

1 hora e 30 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva

3 cebolas (500 g), picadas

2 cenouras (360 g), sem casca, raladas no ralo grosso

10 beterrabas (1,7 kg), sem casca, raladas no ralo grosso

2 colheres (chá) (8 g) de açúcar

1,5 litro de caldo de legumes, aproximadamente

200 ml de creme de leite fresco

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e a beterraba em fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos.

2) Tempere com o açúcar e um pouco de sal e pimenta-do-reino.

3) Junte o caldo e aumente o fogo até levantar fervura.

4) Então reduza para o fogo baixo e deixe cozinhar com a tampa semitampada por 1 hora, ou até que todos os vegetais estejam bem macios (quanto mais grossos eles estiverem, mais tempo e caldo serão necessários). Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

5) Transfira a sopa para o liquidificador e bata até obter um creme liso. Se ficar muito grossa junte mais caldo e acerte o sal e a pimenta-do-reino.

6) Aqueça novamente a sopa antes de servir e decore com o creme de leite puro, se quiser fazer desenhos, ou com o creme batido em ponto de chantilly.