Terrina Taillevent

1) Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver).

2) Na tigela da batedeira, junte o açúcar e a manteiga e bata por 3 minutos.

3) Ainda batendo, adicione as gemas, uma uma, e, depois, o cacau e bata por mais 3 minutos.

4) Sem parar de bater, despeje o chocolate derretido e bata até incorporar.

5) Em outra tigela, batas as claras com o sal até formar picos moles.

6) Em outra tigela, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.

7) Misture delicadamente o chantilly às claras e, depois, junte esta mistura ao creme de manteiga e chocolate, certificando-se de que tudo fique bem incorporado.

8) Umedeça o interior da fôrma com água e forre-a com filme plástico, fazendo o plástico aderir bem às paredes da fôrma.

9) Despeje a mistura na fôrma e leve ao freezer até o dia seguinte.

10)  Retire a terrina do freezer 15 minutos antes de cortar e servir.