Ingredientes
Modo de Preparo
MASSA
1) Peneire a farinha numa superfície de trabalho, batendo de leve na borda da peneira.
2) Coloque a manteiga entre 2 folhas de plástico e bata com o rolo de macarrão para amolecê-la um pouco.
3) Faça uma cova no centro da farinha e coloque ali o açúcar, o sal e a essência de baunilha.
4) Junte a manteiga aos ingredientes na cova e misture até tudo estar completamente incorporado.
5) Junte as gemas e continue trabalhando os ingredientes na cova. Com a espátula de metal, vá incorporando a farinha aos poucos, até formar uma bola de massa.
6) Polvilhe a mesa com farinha e trabalhe a bola de massa, empurrando com a parte inferior da mão. Continue trabalhando a massa até ela ficar bem lisa e se soltar da mesa por inteiro, 1 a 2 minutos.
7) Faça uma bola de massa, embrulhe em filme de plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.
8) Unte a fôrma. Abra a massa com o rolo e cubra a fôrma com ela.
9) Passe o rolo pela borda da fôrma para cortar o excesso de massa.
10) Com a ponta dos dedos, aperte bem a massa contra o fundo e as laterais da fôrma, para formar uma torta funda.
11) Preaqueça o forno a 200°C.
RECHEIO
12) Distribua o chocoalte sobre a massa e reserve.
13) Numa tigela, bata o ovo, o creme de leite e o kirsch até estarem completamente misturados e despeje a mistura sobre o chocolate picado.
14) Descasque as peras, corte-as pela metade e tire as sementes com o boleador. Remova o lado do caule e corte em fatias bem fininhas.
15) Disponha as fatias sobre o recheio para cobri-lo completamente, aperte bem as fatias sobre o recheio e polvilhe açúcar por cima.
16) Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, depois reduza para 180°C e continue até a massa ficar dourada e o recheio se tornar espesso, mais 15 a 20 minutos.
PURÊ DE FRAMBOESA
17) Lave as framboesas, tire os cabinhos e transforme-as num purê usando o processador.
18) Junte o kirsch, se for usar, e o açúcar, processe de novo e peneire para retirar as sementes.
PARA SERVIR
19) Deixe a torta esfriar e sirva acompanhada do purê.
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