VEGETARIANA

Triguilho Marroquino

Médio

30 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 xícara (150 g) de triguilho (trigo para quibe) fino2/3 de xícara (160 ml) de água fervente1/3 de xícara (50 g) de uva-passa clara3 1/2 colheres (sopa) (50 ml) de água não muito quente2 colheres (sopa) (6 g) de coentro fresco picado3 colheres (sopa) (10 g) de hortelã picada1/3 de xícara (50 g) de azeitona verde sem caroço, cortada ao meio1/3 de xícara (30 g) de amêndoa torrada, sem pele em lâminas3 talos de cebolinha (4 g), picados1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de suco de limão-siciliano, extraído na hora2/3 de xícara (150 g) de iogurte grego, para finalizar1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco, para finalizar1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para finalizarsal a gosto

Modo de Preparo

1) Coloque o triguilho numa tigela grande e cubra com a água fervente.2) Mergulhe as passas na água não muito quente e, depois de 10 minutos, escorra as passas e acrescente ao triguilho, junto com o resto do azeite de oliva.3) Adicione as ervas, a azeitona, a amêndoa, a cebolinha, o suco de limão-siciliano e uma pitada de sal e mexa para misturar. Prove e, se necessário, coloque mais sal.4) Para servir, ponha por cima umas colheradas de iogurte, salpique com coentro e finalize com um borrifo de azeite de oliva.