Ingredientes
Modo de Preparo
MOLHO
1) Numa panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola.
2) Junte o louro, o tomate, o vinho e o caldo de peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3) Adicione a pimenta-dedo-de-moça, deixe ferver em fogo baixo por 16 a 20 minutos e retire do fogo.
4) Coe o molho, pressionando a colher contra o fundo da peneira para extrair o máximo possível de sabor.
5) Coloque novamente o molho na panela, adicione a tinta de lula, a azeitona, a salsinha, a cebolinha e o coentro.
6) Acerte o sal e reserve.
7) Corte o bacalhau em pedaços de aproximadamente 200 g cada.
8) Leve ao fogo uma frigideira que possa ir ao forno edeixe esquentar bem.
9) Coloque o azeite, os pedaços de bacalhau e o alho fatiado, salpique pimenta-do-reino, acerte o sal, se necessário, e deixe grelhar por 2 minutos de cada lado.
10) Desligue o fogo, despeje o molho sobre o bacalhau e leve ao forno preaquecido a 180°C por apenas 10 minutos.
MASSA
11) Cozinhe a massa em água fervente ecom sal até ficar al dente e escorra.
12) Leve ao fogo uma panela média com a manteiga.
13) Quando derreter, junte a massa e a salsinha e tempere com sal e pimenta.
14) Sirva a massa com o bacalhau regado com molho.
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