Bolacha de Chocolate e Pistache

1) Preaqueça o forno a 160°C e forre as assadeiras com papel-manteiga ou com um tapete de silicone.

2) Coloque as farinhas, o gérmen de trigo, a flor de sal, o fermento e o cacau em pó numa vasilha e misture.

3) Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme leve e fofo, junte o açúcar e bata novamente, depois acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo sempre, até ficar bem misturado, raspando bem todos os lados da vasilha para distribuir bem os ovos.

4) Adicione os ingredientes secos, mexendo sempre, e bata até a massa ficar firme e a farinha bem misturada.

5) Então junte o pistache e as gotas de chocolate, sem parar de mexer. A massa deve ficar firme, mas deve continuar fácil de ser trabalhada.

6) Abra a massa com um rolo entre 2 folhas de plástico e corte com cortadores variados.

7) Coloque as bolachas nas assadeiras forradas e leve para assar por 20 minutos.