VEGETARIANA

Bolo com Frutas (Bolo Inglês)

Médio

2 horas

1 bolo

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

170 g de manteiga sem sal, amolecida170 g de açúcar de confeiteiro1/2 colher (chá) (2 ml) de essência de baunilha5 colheres (sopa) (35 g) de farinha de amêndoa170 g de ovo (aproximadamente 2 1/2 ovos)1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo3/4 de colher (chá) (3 g) de fermento em pó químico1/4 de xícara (35 g) de uva-passa escura130 g de damasco seco picado60 g de ameixa seca sem caroço, picada30 g de laranja cristalizada picada1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar2 colheres (sopa) (30 ml) de rum escuro, para regar

Modo de Preparo

1) Numa tigela, junte na seguinte ordem a manteiga, açúcar, a baunilha e a farinha de amêndoa, acrescente aos poucos os ovos, a farinha de trigo e o fermento e incorpore tudo. 2) Adicione as frutas picadas e misture.3) Preaqueça o forno a 250°C. Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma fôrma retangular para bolo. Forre o fundo e as laterais da fôrma com papel-manteiga e unte também o papel. Isso evitará que o bolo grude nas paredes da fôrma enquanto estiver assando.4) Despeje a massa na fôrma e leve para assar por exatamente 9 minutos. 5) Então retire do forno e corte ligeiramente a parte de cima, no sentido do comprimento, com uma faca.6) Depois leve de volta ao forno e asse por mais 50 minutos a 170°C.7) Verifique o cozimento enfiando a lâmina de uma faca no centro do bolo. Se sair limpa, o bolo estará pronto; do contrário, deixe mais alguns minutos no forno.8) Retire do forno e regue com rum.9) Deixe esfriar e desenforme.