Bolo de Semolina, Chocolate e Cereja

1) Coloque a semolina numa tigela, despeje a água fervente e misture bem. Depois, cubra e deixe descansar por 30 minutos aproximadamente, até que a semolina tenha absorvido toda a água.

2) Unte a fôrma com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga também untado.

3) Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver).

4) Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

5) Junte o chocolate e misture.

6) Depois adicione a semolina, a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e as raspas de laranja, misturando bem.

7) Em outra tigela, bata as claras até obter picos firmes.

8) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras à massa em 3 etapas.

9) Por último, misture a cereja.

10) Despeje a massa na fôrma preparada e leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 45 a 55 minutos, até que o bolo esteja firme e crescido.

11) Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

12) Antes de servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro.