GLUTEN FREE VEGETARIANA

Caçarola de Arroz-Selvagem

Difícil

2 horas

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

ARROZ-SELVAGEM1 xícara (160 g) de arroz-selvagem, lavado e escorrido3 xícaras (180 ml) de água, aproximadamente3/4 de colher (chá) (4 g) de sal

CAÇAROLA2 ovos grandes (140 g) 225 g de queijo cottage115 g de creme azedo1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon2 colheres (sopa) (30 ml) azeite de oliva ou manteiga sem sal225 g de cogumelo Crimini, picado1 cebola grande (240 g), picada3 dentes de alho (10 g), picados15 g de queijo Gruyère, ralado1 colher (chá) (1 g)de estragão fresco picado (ou tomilho)1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal ou azeite de oliva, para untarsal a gosto

Modo de Preparo

ARROZ-SELVAGEM1) Numa panela grande, coloque o arroz, a água e o sal e leve ao fogo alto até abrir fervura. Então reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente até que a água tenha sido absorvida e o grão de arroz tenha se aberto, cerca de 50 minutos. Se necessário, junte mais água, ou, se sobrar líquido, drene ao final do cozimento.2) Em seguida, afofe o arroz com um garfo.

CAÇAROLA3) Preaqueça o forno a 180°C e coloque a grade no terço mais alto do forno.4) Unte um refratário médio com um pouco de manteiga ou azeite de oliva e reserve.5) Numa tigela grande, misture os ovos, o queijo cottage, o creme azedo, a mostarda e 1/2 colher (chá) de sal e reserve.6) Numa frigideira grande, em fogo alto, junte o azeite de oliva e polvilhe algumas pitadas de sal.7) Adicione o cogumelo, deixe refogar até que o líquido liberado tenha se evaporado, cerca de 5 minutos e continue a mexer por mais alguns minutos, até que o cogumelo esteja dourado.8) Acrescente a cebola e cozinhe até ficar translúcida, mais 2 ou 3 minutos. 9) Junte o alho, cozinhe por mais 1 minuto e então retire do fogo.10) Despeje o arroz e mexa para incorporar tudo. Em seguida, junte a mistura de queijo cottage e torne a mexer.11) Transfira para o refratário e polvilhe 2/3 do queijo ralado.12) Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.13) Depois retire o papel e asse por mais 20 a 30 minutos, até que a caçarola esteja dourada.14) Sirva polvilhado com o estragão picado e o resto do queijo ralado.