Chester na Cerveja com Farofa

Médio

3 horas e 50 min

10 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

CHESTER1 chester de 2,5 kg3 dentes de alho (15 g)355 ml de cerveja clara1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, amolecida1/2 xícara (160 g) de melsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto FAROFA DE MAÇÃ2 ovos grandes (140 g)500 ml de água1 cebola média (150 g), picada2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal1 tomate Débora (147 g), sem pele e sem sementes, picado2 maçãs Fuji (450 g),com casca, picadas2 xícaras (320 g) de farinha de mandioca crua1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picadasal a gosto

Utensílios

Papel-alumínio

Modo de Preparo

CHESTER1) Descongele o chester se for o caso, enxugue-o e tempere com

o alho, a cerveja, sal e pimenta e deixe marinar por 1 hora.2) Besunte toda a ave com a manteiga, transfira para uma

assadeira, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a

210°C por 2 horas.3) Então retire o papel-alumínio, pincele o chester com o mel e

deixe dourar por mais 30 minutos.4) Arrume o chester numa travessa e sirva com a farofa de maçã.FAROFA DE MAÇÃ5) Numa panela, cozinhe os ovos na água por 15 minutos. Depois

escorra, resfrie, descasque e pique.6) Em outra panela, doure a cebola na manteiga, depois junte o

tomate, a maçã e sal e cozinhe em fogo brando, misturando bem, por 5 minutos, até

a maçã ficar macia.7) Adicione a farinha e continue misturando por mais 3 minutos.8) Retire do fogo, junte os ovos, a salsinha e a cebolinha e misture novamente.