Frango Assado ao Zimbro

1) Preaqueça o forno a 180°C.

2) Na véspera, limpe o frango e lave-o bem com o limão.

3) Coloque o frango numa tigela, tempere com sal, pimenta-do-reino, o zimbro, o conhaque, o alecrim e o alho, misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.

4) No outro dia, descasque as batatas, corte em rodelas grossas e reserve.

5) Regue uma assadeira com o óleo, coloque o frango, regue-o com a marinada e asse por 1 hora e 30 minutos, coberto com papel-alumínio.

6) Retire o papel-alumínio, junte a batata e asse por mais 1 hora, até ficar dourado.

7) Retire o frango e a batata da assadeira e corte o frango em pedaços.

8) Despeje a água na assadeira, leve diretamente à chama do fogão e deixe ferver bem. Depois passe pela peneira, volte ao fogo e deixe o molho reduzir.

9) Sirva o frango com as batatas e o molho.