Linguado ao Molho de Maracujá

1) Polvilhe os filés com sal e pimenta, passe na farinha, descarte o excedente e reserve.

2) Passe a polpa por uma peneira, espremendo bem, e reserve.

3) Numa frigideira média, aqueça metade da manteiga e doure ligeiramente a cebola.

4) Depois junte o vinho e deixe reduzir à metade.

5) Dissolva o amido de milho no caldo de peixe e junte à frigideira.

6) Sem parar de mexer, acrescente o maracujá e o açúcar e deixe no fogo até ferver e engrossar.

7) Ajuste o sal e reserve.

8) Aqueça a manteiga restante numa frigideira antiaderente grande, coloque 2 filés de peixe na frigideira e, mantendo o fogo alto, deixe dourar bem de um lado e depois do outro.

9) Passe os filés prontos para um prato, limpe a frigideira com papel absorvente e prepare os demais.

10) Sirva os filés com o molho e decore com a cebolinha.