Pão de Mandioca

1) Unte as fôrmas com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

2) Numa tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite e 1 xícara de farinha e deixe descansar por 10 minutos.

3) Cozinhe a mandioca na água com sal, escorra a água e descarte a fibra central de cada pedaço.

4) Bata no processador a mandioca, 1 colher (chá) de sal, os ovos e a manteiga até obter um purê.

5) Numa bacia, misture com colher de pau a mistura de fermento, o purê de mandioca e 2 xícaras de farinha de trigo.

6) Acrescente mais farinha até a massa desgrudar da mão.

7) Divida a massa em 2 partes, coloque cada parte numa fôrma, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.

8) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.