Risoto de Carne-Seca e Abóbora

1) Deixe a carne-seca de molho por 24 horas.

2) Lave-a bem e ferva por 40 minutos.

3) Desfie-a grosseiramente, descartando nervuras e gordura, e reserve.

4) Lave os cubos de abóbora, embrulhe-os em papel-alumínio e leve ao forno para assar até ficarem macios.

5) Numa panela, refogue a carne-seca em metade da manteiga, deixe dourar um pouco, transfira para outra vasilha e reserve.

6) Na mesma panela, coloque um pouco mais de manteiga e doure levemente a cebola.

7) Acrescente o arroz e refogue.

8) Junte um pouco de vinho e deixe evaporar.

9) Acrescente uma parte do caldo de carne e mexa por 5 minutos.

10) Misture a carne-seca e a abóbora ao arroz.

11) Adicione o resto do vinho e juntando mais caldo de carne e mexendo.

12) Tempere com a pimenta, a noz-moscada e sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos aproximadamente.

13) Acrescente o restante da manteiga, o queijo e as folhas de alecrim, mexa e sirva imediatamente.