Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa panela, ferva o caldo de frango.
2) Aos poucos, junte a tapioca, mexendo constantemente, e deixe ferver por 2 a 3
minutos.
3) Então reduza a chama ao mínimo e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela
parcialmente tampada.
4) Numa tigela, junte as gemas e o suco e as raspas de limão e bata bem.
5) Adicione 1 xícara de creme de leite e misture.
6) Sem parar de bater, junte lentamente 1 xícara do caldo fervente à tigela das gemas.
7) Retire a panela do fogo e, mexendo sem parar, vá adicionando aos poucos a
mistura de gemas e limão.
8) Leve a panela novamente ao fogo bem baixo e, ainda mexendo, cozinhe até obter
uma mistura leve e cremosa. Não deixe cozinhar de mais, para não talhar.
9) Deixe esfriar até a temperatura ambiente e então leve a sopa à geladeira.
10) Antes de servir, engrosse a sopa com o creme de leite restante, e use um pouco
mais se desejar.
11) Tempere com sal e pimenta-de-caiena e decore com as folhas de hortelã.
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