Sorbet de Framboesa

1) No processador de alimentos ou no liquidificador, misture a framboesa, a água e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira a mistura, passando-a por uma peneira grossa, para uma tigela de metal, para eliminar as sementes. Pressione firmemente a mistura com uma espátula de silicone para extrair o máximo de líquido e descarte os sólidos.

2) Leve a mistura ao congelador por cerca de 3 horas, mexendo a cada 30 minutos, até que esteja quase firme. Então, cubra e congele por pelo menos 8 ou por até 24 horas, sem mexer, até estar completamente congelada.

3) Pelo menos 1 hora antes de servir, coloque 4 taças de martini ou de vinho no congelador.

4) Para servir, raspe com um garfo a superfície do sorbet, formando cristais de gelo.

5) Coloque a granita nas taças congeladas e sirva imediatamente.