Tofu Empanado com Sementes de Gergelim

1) Corte o tofu em fatias de 1 cm de espessura.

2) Numa tigela, misture as claras com o leite, a pimenta-do-reino e sal e reserve.

3) Num prato, misture a farinha de rosca e os gergelins.

4) Passe o tofu primeiro na mistura de claras e depois na de farinha de rosca e gergelim.

5) Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e doure os pedaços de tofu.

6) Em outra frigideira antiaderente, aqueça o azeite, junte as folhas de espinafre, tampe para abafar e mexa depois de 2 minutos, deixando refogar até todo o espinafre ter murchado.

7) Na hora de servir, disponha o espinafre embaixo e sobre ele as fatias de tofu.