Torta de Palmito

Difícil

2 horas e 20 min

1 torta

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MASSA500 g de farinha de trigo3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal1 colher (sopa) (12 g) de banha suína3 ovos grandes (210 g)1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico1 colher (sopa) (13 g) de sal6 colheres (sopa) (90 ml) de água gelada RECHEIO2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal1 cebola pequena (90 g), picada1 1/2 xícara de palmito juçara (250 g), picado 4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada1 gema (17 g), para pincelar1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para pincelarsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

MASSA1) Ponha a farinha de trigo numa tigela funda, junte a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e, aos poucos, a água, e amasse muito bem. Se necessário, adicione um pouco mais de água.2) Deixe a massa repousar por pelo menos 1 hora.RECHEIO3) Numa panela, leve ao fogo a manteiga e a cebola e refogue até que fique bem macia, cerca de 3 minutos, mexendo regularmente.4) Junte o palmito e refogue por mais 5 minutos.5) Acerte o sal e a pimenta-do-reino, adicione a farinha de trigo e misture muito bem, para desmanchar a farinha. 6) Acrescente o leite, continue misturando para incorporar bem, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 minutos, para obter um recheio cremoso.7) Salpique a salsinha e a cebolinha, misture bem e deixe o recheio amornar.8) Aqueça o forno a 180°C.9) Abra metade da massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais de uma fôrma de torta de 22 x 24 cm, aparando o excesso de massa das bordas, e espalhe o recheio sobre a base de massa.10) Abra a outra metade da massa, cubra a torta e apare as sobras de massa, apertando as 2 metades uma contra a outra.11) Com os pedaços de massa que sobraram, faça rolinhos finos e desenhe uma grade em cima da torta, enfeitando-a.12) Pincele com a gema misturada com manteiga e leve ao forno para assar por 1 hora.13) Quanto estiver com uma bela cor dourada, sirva quente na própria fôrma.