Tournedos Rossini

Difícil

1 hora

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

4 fatias de brioche (60 g)4 medalhões de filé-mignon (400 g)2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco1/2 xícara (120 ml) de molho rôti4 fatias de foie gras de pato (100 g)sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Torre as fatias de brioche no forno a 180°C por 5 minutos e reserve.2) Tempere os medalhões com sal e pimenta.3) Aqueça uma frigideira e grelhe os medalhões com metade da manteiga. Retire da frigideira e reserve.4) Despeje o vinho na mesma frigideira e deixe reduzir a 1/3 do volume inicial.5) Adicione o molho rôti e deixe reduzir por mais 2 minutos. Desligue e reserve.6) Aqueça bem um frigideira e grelhe o foie gras apenas de um lado.7) Disponha o brioche no prato de servir, coloque o medalhão por cima e, por último, arrume o foie gras.8) Sirva com o molho.