Xinxim de Galinha

1) Muito cuidado ao comprar camarão seco! Este é dos ingredientes mais difíceis de encontrar qualidade. Por isso escolha um fornecedor confiável.2) Coloque o camarão de molho em água fria por 3 horas e depois escorra.3) Muita gente não gosta da sensação de comer a casca do camarão seco. Se você é uma dessas pessoas, limpe o camarão, retirando as perninhas, cabeças e antenas, e depois triture no processador (com casca e tudo). Caso você não se incomode com a casca, triture apenas metade da porção. Reserve.4) Tempere a galinha com sal, pimenta e limão a gosto.5) Numa caçarola, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola. 6) Quando esta murchar, acrescente o alho e deixe fritar por 1 minuto. 7) Adicione a galinha e refogue até ficar bem dourada por fora.8) Acrescente os camarões inteiros e os moídos, a castanha e o amendoim, tampe a panela, deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.