Arroz de Bacalhau

BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Arroz de Bacalhau

Médio

2 dias e 1 hora e 30 min

8 porções

Paula Rizkallah

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

500 g de bacalhau10 litros de água3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva2 cebolas médias (310 g), em rodelas3 dentes de alho (15 g), amassados2 tomates Débora (320 g), sem pele e sem sementes, picados1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada1 folha de louro (1 g)1/8 de colher (chá) (1 g) de colorífico2 xícaras (360 g) de

arroz branco tipo 1, lavado e escorridosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

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1) Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água fria e

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mantenha na geladeira, trocando a água 4 vezes ao dia, por 48 horas.2) Numa panela, coloque 1 litro de água e o bacalhau e leve

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para ferver por 15 minutos. Retire o bacalhau e coe e reserve a água do cozimento.3) Elimine pele e espinhas do bacalhau se houver, desfie a

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carne e reserve.4) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o

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alho.5) Junte o tomate, a salsinha, o louro e o colorífico e refogue

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um pouco mais, mexendo constantemente.6) Junte a água do cozimento do bacalhau e o arroz, misture

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bem, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela

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parcialmente tampada, até o arroz estar macio. Se necessário, junte mais água.7) Quando o arroz estiver cozido, junte o bacalhau e misture

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bem e sirva em seguida.

Fotos do Modo de Preparo

Foto do preparo 1

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