BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Arroz Negro com Legumes Crocantes

Médio

1 hora e 10 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1/2 cebola grande (90 g), picada 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de coco 1 xícara (195 g) de arroz negro 4 xícaras (960 ml) de água 1 colher (chá) (2 g) de cúrcuma 1 colher (chá) (3 g) de curry 1 rabanete médio (60 g), em cubinhos 1/2 cenoura média (90 g), em tirinhas 1/2 pepino japonês médio (80 g), em cubinhos 1/2 xícara (34 g) de salsinha picada sal a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, refogue a cebola em metade do óleo de coco até dourar. 2) Acrescente o arroz, misture e despeje a água. 3) Quando ferver, tempere com sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 50 minutos. 4) Em outra panela, refogue o cúrcuma, o curry e os legumes no óleo de coco restante até que os legumes estejam al dente. 5) Misture os legumes com o arroz, polvilhe a salsinha picada e sirva em seguida.