FUNCIONAL

Aspargos com Missô

Médio

30 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 maços de aspargos verdes (985 g)1,68 litro de água1 colher (sopa) (13 g) de sal marinho em flocos2 colheres (chá) (6 g) de alho picadinho2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano1 colher (sopa) (20 g) de missô (massa de soja)1/4 de xícara (35 g) de amêndoa crua, inteira, sem pele

Modo de Preparo

1) Descarte as pontas duras dos aspargos e pique os talos em pedaços de aproximadamente 2 cm.2) Numa panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo alto para ferver. Quando abrir fervura, adicione o aspargo e cozinhe por 5 minutos, ou tenha ganhado uma cor verde brilhante e esteja ligeiramente macio. Então retire do fogo, escorra a água e reserve.3) Numa frigideira pequena, em fogo médio-baixo, refogue o alho no azeite de oliva até que ficar macio, aproximadamente 3 minutos, depois retire do fogo e misture o suco de limão e o missô, mexendo até que o missô se dissolva.4) Despeje o molho sobre o aspargo, transfira para um prato de servir, espalhe a amêndoa por cima e sirva.