Batatas Assadas com Fundo de Alcachofra

1) Preaqueça o forno a 200°C.

2) Lave bem as batatas, coloque-as numa panela grande, cubra com bastante água salgada e deixe ferver por 20 minutos, até estarem parcialmente cozidas.

3) Escorra, deixe esfriar um pouco, depois corte cada batata ao meio longitudinalmente e coloque numa grande assadeira.

4) Numa panela, coloque o fundo de alcachofra e deixe ferver por 5 minutos.

5) Junte os fundos de alcachofra à assadeira com a batata, adicione o alho, o azeite, a sálvia, o sal e a pimenta, misture tudo muito bem com as mãos e leve ao forno por 30 minutos.

6) Acrescente as raspas de limão, a azeitona e o tomate-cereja, mexa bem e volte ao forno até que todos os ingredientes estejam bem macios, mais cerca de 30 minutos.

7) Retire do forno, polvilhe a salsinha picada, misture e sirva.