Berinjela com Molho de Iogurte

1) Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm de espessura, espalhe-as numa bandeja, polvilhe com sal, deixe descansar por 30 minutos e, em seguida, seque bem com papel-toalha.

2) Aqueça o óleo numa frigideira de tampa bem justa e frite a berinjela aos poucos até dourar ligeiramente, sem deixar cozinhar completamente. Transfira as rodelas

prontas para um prato e frite as restantes, adicionando mais óleo à frigideira se necessário.

3) Despeje de volta na frigideira o óleo que tiver escorrido da berinjela, junte a cebola e frite até ficar translúcida,

depois transfira para um prato.

4) Faça uma camada de berinjela no fundo da frigideira, cubra com um pouco da cebola, do pimentão e do tomate e polvilhe sal e a pimenta. Repita as camadas até terminar os ingredientes, junte o óleo que tiver escorrido no prato

da berinjela e a água, tampe e deixe cozinhar, em fogo brando, por 10 a 15 minutos, até a berinjela estar macia.

5) Numa tigelinha, misture o iogurte com o alho e tempere com sal e pimenta a gosto.

6) Disponha porções da berinjela nos pratos de servir, sem desfazer as camadas, regue com um pouco de molho e com o caldo que tiver se formado na frigideira e sirva com o que restou do molho de iogurte à parte.