Ingredientes
Modo de Preparo
1) Peneire a farinha numa tigela e reserve.
2) Numa panela, coloque a manteiga e a água e leve para aquecer.
3) Assim que a mistura ferver, despeje a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa forme uma bola e desgrude do fundo da panela.
4) Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
5) Numa tigelinha, bata ligeiramente o ovo e a gema.
6) Aos poucos, batendo sem parar com a colher de pau, adicione o ovo batido à massa.
7) Junte os queijos, a noz-moscada e a pimenta-de-caiena e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8) Numa frigideira, aqueça o óleo a 190°C. Teste a temperatura do óleo mergulhando um cubinho de pão, que deve dourar em 30 segundos.
9) Coloque 4 colheradas de massa de cada vez na frigideira e frite por 2 a 3 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados.
10) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente num local aquecido.
11) Sirva imediatamente, acompanhado de chutney de manga e salada verde.
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