FUNCIONAL

Bolo Cremoso de Mandioca

Fácil

1 hora e 30 min

1 bolo

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 kg de mandioca descascada

4 ovos grandes (280 g)

1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal

2 xícaras (2360 g) de açúcar

200 ml de leite de coco

500 ml de leite semidesnatado

1 xícara (50 g) de coco seco ralado

1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Modo de Preparo

1) Rale a mandioca no ralador fino e torça no pano (se você tiver uma centrífuga, basta colocar os pedaços inteiros no aparelho, que ele se encarregará de moer a polpa e separar o caldo), descarte a água e afofe a polpa.

2) Na batedeira, bata a mandioca com as gemas, depois adicione a manteiga, o açúcar, o leite de coco, o leite, o coco ralado e o fermento.

3) Em outra tigela, bata as claras até o ponto de pico firme.

4) Incorpore as 2 misturas delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.

5) Transfira a massa para uma fôrma de furo central untada com manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 10 minutos.

6) Desenforme e sirva morno.

7) Este bolo fica com uma textura diferente na parte superior, onde se forma um creminho. Isso não significa que ele não esteja assado, muito pelo contrário, essa é a melhor parte do bolo.