Bucatini alla Amatriciana

Médio

1 hora e 20 min

4 Porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

400 g de bucatini 2 litros de água para o cozimento 200 g de bacon, sem gordura, em tiras 2 colheres (sopa) (30 ml) azeite de oliva 1 cebola (170 g), em fatias finas 1 colher (chá) (3 g) de alho picado 1/2 pimenta-malagueta (2 g), em rodelas finas400 g de tomate pelado 1/2 colher (chá) (2 g) açúcar 90 g de queijo pecorino ralado sal a gosto

Modo de Preparo

1) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente. 2) Enquanto isso, numa panela, em fogo alto, refogue o bacon num pouco do azeite.3) Quando o bacon estiver crocante, retire e reserve. 4) Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. 5) Passe o tomate pela peneira, junte-o ao molho e deixe reduzir um pouco.6) Acrescente o açúcar, mexendo de vez em quando, e deixe o molho encorpar. 7) Junte o bacon e misture o molho com a massa muito bem escorrida. 8) Finalize polvilhando o pecorino ralado.