Colomba Pascal

MASSA

1) Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de laranja e bata em velocidade baixa para misturar.

2) Com a batedeira ligada, junte as gemas, os ovos, a manteiga, a essência de baunilha e, aos poucos, o leite e bata até atingir o ponto de véu, cerca de 30 minutos.

3) Acrescente então as frutas cristalizadas e a uva-passa e bata apenas até misturar.

4) Transfira a massa para uma superfície de mármore, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

5) Divida a massa em 2 partes iguais, coloque cada parte numa fôrma própria para colomba e deixe fermentar por mais 20 minutos.

6) Pincele a cobertura sobre as colombas e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 50 minutos.

COBERTURA

7) Numa tigela, misture a castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoa, o limão e as claras.