Creme Inglês

1) Abra a fava de baunilha ao meio no sentido longitudinal e coloque numa panela com o leite.

2) Leve ao fogo até ferver e desligue.

3) Numa tigela, bata as gemas e o açúcar com batedor de arame por 5 a 10 minutos, até a mistura ficar bem esbranquiçada.

4) Despeje o leite quente bem devagar sobre as gemas, mexendo constantemente com o batedor.

5) Transfira a mistura para uma panela limpa, volte ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe engrossar um pouco, mas não ferver.

6) Tão logo surja a primeira bolhinha de fervura, desligue o fogo e transfira imediatamente o creme para uma tigela. Se ferver, o creme irá talhar. Uma opção para corrigir o problema é bater o creme no liquidificador, isso não mudará o sabor do creme, mas ele terá uma textura mais rala.