Croquete de Carne com Mandioca

1) Na panela de pressão, coloque a mandioca e a água e cozinhe por 20 minutos. Escorra, passe no espremedor e reserve.

2) Numa panela, aqueça 1/2 xícara de óleo e doure a cebola e o alho.

3) Junte a carne moída e refogue bem por 15 minutos.

4) Acrescente o molho de tomate, o molho de pimenta, o purê de mandioca e a salsinha e misture bem.

5) Adicione a farinha de trigo e 2 ovos e misture bem até desgrudar do fundo da panela.

6) Acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar.

7) Separe porções de massa com uma colher e enrole em forma de croquetes.

8) Coloque os 2 ovos restantes num prato fundo e bata ligeiramente. Coloque a farinha de rosca em outro prato fundo e aqueça o óleo restante numa panela.

9) Passe os croquetes no ovo batido, depois passe na farinha de rosca, frite no óleo restante quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.

10) Sirva em seguida.