Ensopado de Carne com Vinho Tinto

1) Coloque os cubos de carne numa tigela grande, junte a cebola, o bouquet garni, o vinagre e o vinho tinto, mexa bem, tampe e deixe marinando por uma noite inteira.

2) No dia seguinte, preaqueça o forno a 160°C. Retire os cubos de carne e a cebola da marinada utilizando uma escumadeira e reserve a marinada. Escorra bem a carne e a cebola.

3) Numa panela grande, que possa ir ao forno, aqueça um pouquinho de azeite e frite aos poucos a carne e a cebola, juntando mais azeite se necessário. Transfira a carne e a cebola já fritas para uma travessa e reserve.

4) Na mesma panela, refogue o salsão até que esteja ligeiramente dourado. Retire e reserve na travessa da carne.

5) Polvilhe a farinha na panela e cozinhe por 1 minuto.

6) Aos poucos, mexendo constantemente, vá juntando o líquido da marinada e o caldo de carne e deixe ferver.

7) Coloque a carne, a cebola e o salsão de volta na panela, adicione purê de

tomate e o alho, tempere com sal e pimenta e leve ao forno para cozinhar por cerca de 2 horas.

8) Retire do forno, acrescente o cogumelo e o fundo de alcachofra, tampe novamente e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até que a carne esteja bem macia.

9) Sirva polvilhado com a salsinha e o tomilho e, se desejar, acompanhado de purê de batata.