LIGHT VEGETARIANA

Espaguete com Pesto Vermelho

Médio

40 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

100 g de tomate seco 2 dentes de alho (10 g) 1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa 1/3 xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem 20 azeitonas Azapa (160 g), sem caroço2 colheres (chá) (2 g) de tomilho fresco1 colher (sopa) (4 g) de alecrim fresco500 g de espaguete de grano duro 3 litros de água, para o cozimento 1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado na hora 3 colheres (sopa) (42 g) de sal

Modo de Preparo

1) No processador, junte o tomate seco, o alho, a pimenta calabresa, o azeite, as azeitonas, o tomilho e o alecrim e processe até o molho estar ligeiramente emulsificado, mas ainda grosseiro e quase em pedaços. 2) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.3) Escorra a massa, mas a deixe bem úmida, para que o molho se fixe melhor. 4) Misture o pesto vermelho com o espaguete e sirva em pratos fundos com o queijo ralado à parte.