GLUTEN FREE LOW CARB

Filet au Poivre

Médio

50 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MOLHO1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco1 xícara (240 ml) de caldo de carne2 colheres (sopa) (20 g) de pimenta-do-reino verde em conserva1 colher (sopa) (4 g) de pimenta rosa em grãos3 colheres (sopa) (45 ml) de conhaque3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal

FILÉ4 medalhões de filé-mignon (800 g)2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgemsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

MOLHO1) Leve ao fogo uma panela com o vinho e deixe ferver por 10 minutos, até estar reduzido à metade do volume inicial.2) Junte o caldo de carne e deixe ferver por mais 5 minutos.3) Adicione as pimentas e o conhaque e deixe ferver por mais 3 minutos.4) Desligue o fogo e reserve. A manteiga será misturada apenas no momento de servir.

FILÉ5) Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e, quando estiver bem quente, grelhe os medalhões por cerca de 2 minutos (dependendo do ponto desejado), sem mexer, para selar e manter o suco da carne.6) Vire os medalhões, tempere com sal e pimenta e grelhe por mais 2 minutos do outro lado.7) Coloque imediatamente numa travessa, adicione a manteiga ao molho, misture e regue os filés.