Frozen Tiramisu Cake

1) Numa panela funda, junte 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e o café solúvel e mexa por cerca de 3 minutos, até dissolver.  Depois adicione o licor, mexa bem, retire do fogo e deixe de lado para esfriar.

2) Numa tigela grande de metal, misture bem as gemas, o Marsala E o açúcar e a água restantes, leve ao banho-maria, batendo sempre, por cerca de 15 minutos, até o termômetro atingir 74°C, então retire a vasilha de cima da panela com água.

3) Transfira para a batedeira e, em velocidade alta, bata a mistura de gemas por cerca de 5 minutos, até esfriar e engrossar.

4) Em outra vasilha grande, misture bem o mascarpone, o creme de leite e a baunilha, batendo sem parar. Incorpore a mistura de gemas, batendo sempre, até obter uma massa homogênea.

5) Separe uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e 7,5 cm de profundidade e disponha uma parte das fatias de bolo de modo a formar uma única camada, que cubra o fundo da fôrma por inteiro, aparando o excesso se necessário.

6) Pincele as fatias de bolo com metade da calda de açúcar e despeje sobre elas metade da mistura de queijo.

7) Cubra com o restante das fatias de bolo, formando novamente uma só camada e  cortando o excesso para fazer caber. Pincele as fatias com o restante da calda.

8) Despeje o restante da mistura de queijo sobre as fatias e espalhe com uma espátula.

9) Cubra e deixe no congelador até o dia seguinte.

10) Passe uma faca pequena e afiada em volta da fôrma para soltar o bolo, depois solte o fundo da fôrma e, com cuidado, transfira o bolo para uma travessa.

11) Com uma peneirinha, polvilhe ligeiramente a parte de cima do bolo com o cacau em pó, corte em triângulos e sirva imediatamente.