Gelado de Chocolate Branco

GELADO1) Numa tigela, derreta o chocolate com 3 colheres (sopa) de leite em banho-maria

(coloque a tigela com os ingredientes sobre uma panela com água morna e leve ao

fogo brando, sem deixar a água ferver).2) Numa panela, aqueça o leite restante até quase levantar fervura.3) Numa tigela, bata o ovo, a gema e o

açúcar até formar um creme claro.4) Batendo vigorosamente, despeje lentamente o leite quente sobre os ovos.5) Leve essa mistura ao banho-maria, mexendo constantemente, e cozinhe até

engrossar.6) Retire do fogo, junte o chocolate, cubra com papel-manteiga umedecido e deixe

esfriar por 1 hora.7) Em outra tigela, bata a nata até o ponto de chantilly e incorpore-a ao creme de

chocolate já frio.8) Despeje tudo na sorveteira e bata por 45 minutos.9) Transfira para um recipiente adequado e leve ao freezer até o momento de

servir.10) Sirva o gelado nas cestinhas de biscoito e decore com o chocolate meio amargo

derretido em banho-maria.

CESTINHO DE BISCOITO

11) Numa tigela, bata a clara em neve com o açúcar.12) Com uma espátula, incorpore a farinha e o cacau.13) Por último, misture a manteiga derretida já fria.14) Espalhe porções de 1 colher (sopa) em tabuleiros forrados com tapete de

silicone, formando círculos de cerca de 13 cm, e leve ao forno preaquecido a

200°C por 7 minutos.15) Retire do forno e coloque os biscoitos para esfriar sobre xícaras ou tigelinhas

emborcadas, para que ganhem a forma de cestinhas.