Homenagem à Amêndoa do Douro

QUEQUE DE AMÊNDOA

1) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até

formar um creme esbranquiçado.

2) Sem parar de bater, junte o óleo num fio contínuo e bata até tudo estar

incorporado.

3) Adicione o pão ralado e a farinha de amêndoa e bata para misturar bem.

4) Em outra tigela, bata as claras até quase o ponto de neve.

5) Sem desligar a batedeira, vá juntando o açúcar e batendo até formar picos firmes.

6) Incorpore as claras delicadamente à massa, distribua nas forminhas e leve ao

forno preaquecido a 180°C para assar por 20 minutos.

OVOS MOLES

7) Numa panela de fundo espesso, coloque o açúcar e 1 xícara de água e leve ao

fogo por cerca de 20 minutos para formar uma calda.

8) Em outra panela, cozinhe o arroz na água restante por 10 minutos.

9) Transfira o arroz cozido para o processador e triture.

10) Coloque o arroz triturado na panela da calda e leve ao fogo novamente.

11) Mexendo constantemente, vá juntando as gemas uma a uma, e deixe cozinhar por

mais 15 minutos, até engrossar.

12)  Sirva frio sobre o queque de amêndoa.