Ingredientes
Modo de Preparo
1) Limpe bem a carne, tempere com sal e pimenta, faça
furos pequenos com uma faca no sentido do comprimento e preencha-os com a cenoura,
a azeitona, o bacon e o paio.2) Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem a carne de todos os lados. 3) Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.4) Então, junte o caldo e a água, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 1
hora.5) Retire a carne da panela e reserve. 6) Numa frigideira, dissolva a farinha num pouco do caldo da carne e deixe
cozinhar até a farinha dourar.7) Mexendo sempre, vá acrescentando o restante do molho aos poucos e deixe
reduzir por 15 minutos. 8) Coe o molho, deixe reduzir mais um pouco e acerte o sal e a pimenta.9) Corte a carne em fatias bem finas, cubra com o molho e sirva.
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