Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
1) Aqueça
o forno a 150°C.
2) Numa panela, coloque o leite, 100 ml de nata, a fava de baunilha aberta no
sentido do comprimento e com as sementes raspadas e as raspas de laranja, leve
ao fogo e deixe aquecer até abrir fervura.
3) Numa tigela, batas as gemas com o açúcar
até formar um creme esbranquiçado.
4) Retire o leite do fogo, junte a nata restante e o suco de laranja e misture
bem.
5) Despeje essa mistura lentamente sobre o creme de ovos e açúcar, enquanto
mistura sem parar.
6) Passe o creme por uma peneira fina e distribua-o nos ramequins até atingir 2/3 de sua
altura. 7) Coloque os ramequins numa assadeira rasa, despeje água quente na
assadeira até metade da altura dos ramequins e leve para assar em banho-maria
por uns 40 minutos. O creme deve ficar firme, mas com uma pequena ondulação ao
centro (quando esfriar, o creme irá assentar). Retire do forno e deixe esfriar
à temperatura ambiente.
8) Assim que o creme esfriar, guarde os ramequins na geladeira até pouco antes de servir
(este creme pode ser conservado sob refrigeração por até 3 dias).
9) Retire os ramequins da geladeira 10 minutos antes de servir, polvilhe com
açúcar demerara e caramelize com um maçarico.
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