Massa Amanteigada de Chocolate (Método Cremoso)

1) Numa tigela, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento, o cacau e o sal e reserve.

2) Em outra tigela, bata ligeiramente o ovo com um garfo ou um fouet. Depois junte o leite e o óleo e misture bem.

3) Na tigela da batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata com o globo por uns 4 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado. No meio do processo, raspe as paredes da tigela e o batedor com uma espátula e volte a bater, para que ao final a mistura esteja bem homogênea.

4) Desligue a batedeira, adicione os ingredientes secos e metade da mistura de líquidos, volte a bater em velocidade baixa e depois aumente um pouco. Esse processo precisa ser muito rápido, não deve levar mais que 25 segundos.

5) Desligue a batedeira, limpe o batedor e as paredes da tigela, junte o restante da mistura líquida e bata por mais 25 segundos.

6) Despeje a massa em 2 fôrmas de 22 cm untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve para assar em forno preaquecido entre 160°C e 170°C por uns 35 minutos. Se quiser, divida a massa em 4 fôrmas de 15 cm e asse a 180°C por uns 30 minutos.

7) Retire os bolos do forno, aguarde 10 minutos, passe uma espátula bem rente à borda da fôrma para desgrudar a massa e desenforme.

8) Deixe os bolos esfriarem completamente, depois os embale individualmente com filme plástico, fechando bem, e mantenha na geladeira por 12 horas antes de montar.

9) Dica 1: meça sempre todos os ingredientes com precisão. Para isso, o ideal é ter uma balança e medidores padrão.

10) Dica 2: todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, em especial a manteiga. Tire tudo da geladeira com pelo menos 1 hora de antecedência. Isso, obviamente, vai depender do clima da sua cidade.

11) Dica 3: é fundamental preaquecer o forno por no mínimo 15 minutos. Cada forno se comporta de uma maneira, é importante que você faça testes e conheça o seu.

12) Dica 4: nunca abra o forno antes de ter-se completado 30 minutos de cocção. Depois disso, você pode abrir e tocar levemente o topo da massa. Se o bolo afundar, é porque a massa com certeza ainda está crua; se ele voltar ao formato original depois de tocado, a massa está assada. Você pode fazer também o teste do palito, que deve sair limpo se o bolo estiver assado.

13) Dica 5: nunca, em nenhuma hipótese, desenforme o bolo quente.